"가격 또 건들면 역풍 맞는다"…바카라 꿀팁 프랜차이즈 '한숨'

최악의 인플레이션 상황이 닥치면서 바카라 꿀팁 프랜차이즈업계 한숨이 깊어지고 있다. 코로나19란 악재가 지나가면 상황이 나아질 것이라 기대했지만 지난해부터 이어지는 물가 상승은 바카라 꿀팁업계에 큰 부담인 상황이다. 바카라 꿀팁사업에 자주 사용되는 밀가루, 식용유는 물론 축산물을 비롯한 공산품과 경유 가격까지 천정부지로 오르고 인건비 부담까지 가중되니 팔아도 남는 게 없다는 푸념도 터져 나온다.

16일 한국농수산식품유통공사(aT)의 바카라 꿀팁 분석 서비스 '더바카라 꿀팁'에 따르면 사회적 거리두기가 해제된 지난 4월 전체 바카라 꿀팁업 매출액은 8조7690억원으로 집계됐다. 이는 코로나19가 본격화된 2020년 1월 이후 가장 높은 매출이다. 이 기간 바카라 꿀팁업 평균 매출도 전달(1010만원)보다 21.3% 상승한 1225만원을 기록했다.

표면적으로는 리오프닝 효과로 매출이 증가하는 모습이지만 바카라 꿀팁업계는 수익성은 악화되는 상황이라고 했다.

끝 모르게 오르는 물가와 인건비 때문이다. 실제 통계청에 따르면 지난달 전국 가공식품 품목별 상승률은 국수가 33.2%, 밀가루26.0%, 식용유 22.7% 등으로 높았다. 소금도 1년 전보다 30.0% 상승했다.
바카라 꿀팁업계 관계자 A씨는 "원부자재 가격이 무섭게 오르고 있는 것은 사실"이라며 "전년과 비교해 원부자재 값이 최소 25% 이상은 올랐는데 러시아와 우크라이나의 전쟁으로 유가와 국제곡물 가격 등의 불확실성이 커 원부자재 부담은 점점 커질 것"이라고 내다봤다.

바카라 꿀팁업계 관계자 B씨는 "가성비를 앞세운 브랜드를 운영 중인 만큼 가격인상은 신중할 수 밖에 없다"며 "섣불리 가격을 올렸다간 기존 고객층을 잃을 수 있어 지금은 물가 상승을 감내하고 있지만 가격 상승 요인은 충분하다"고 털어놨다.

또 다른 업계 관계자인 C씨는 지난해 7~8년간 누적된 원가 부담으로 바카라 꿀팁을 한 차례 올린 바 있어 추가 인상은 하고 싶어도 못한다고 했다. C씨는 "메인 메뉴에 사용되는 식용유, 밀가루, 각종 소스 바카라 꿀팁이 크게 올라 마진이 줄고 있다"며 "한 차례 더 올렸다간 역풍을 맞을 것 같아 눈치만 보고 있다"고 토로했다.

바카라 꿀팁산업분야 전문가들은 식재료 등 고정비 상승은 경영 악화를 초래할 수 있다고 분석했다.

aT센터의 '바카라 꿀팁산업 인사이트 리포트'에 참여한 D대학교 조리바카라 꿀팁경영학과 교수는 "바카라 꿀팁업에서 식재료가 차지하는 비중은 매우 높기 때문에 업태별로 차이가 있을 순 있지만, 가격 인상 없이는 수익률 마진 자체를 구조적으로 낮출 수 밖에 없다"고 진단했다.

식재료 비용 상승으로 인한 경영 악화는 결국 바카라 꿀팁 인상을 초래할 수 있다는 시선도 있다.

E 문화관광대학 바카라 꿀팁산업학과 교수는 "재료 비상승으로 인한 가격인상은 어떻게든 따라올 수 밖에 없을 것 같다"며 "메뉴 가격 인상 때는 인상분을 수용할 수 있는 품질과 맛이 전제가 돼야만 그나마 소비자들의 불만을 덜어낼 수 있을 것"이라고 말했다.

이와 관련해 바카라 꿀팁업계 관계자는 "내부적으로 올 2분기 실적 부진을 예상하고 있는데 물가 상승이 이대로 계속된다면 3분기도 어려울 수 있을 것 같아 마음이 무겁다"며 "본사에서는 당분간 가격인상을 하지 않을 것으로 보여 물가가 안정화만 기다리고 있다"고 전했다.


송수연 글로벌이코노믹 기자 ssy1216@g-enews.com